A Jalapeño
Scoville egy olyan skálát jelent, amely a chilipaprikák csípősségét méri. Ez
a skála pontosabb információt ad arról, hogy mennyire erős és csípős egy
adott chili paprika. A jalapeño paprika az egyik legismertebb és
leggyakrabban használt chilifajta a világon. A Scoville skála szerint a
jalapeño paprika átlagosan 2500-8000 Scoville hőegység között helyezkedik el.
Ez azt jelenti, hogy viszonylag közepes csípőségű chilipaprikáról van szó.
Ennek ellenére sokak számára már ez is elég erős lehet. A jalapeño paprika
csípősségét elsősorban a benne található kapszaicin nevű vegyület okozza. A
kapszaicin irritálja az idegeket, ami a csípős érzést okozza az emberi
szervezetben. A jalapeño paprikát sokféle ételben használják, például
salsákban, chili con carne-ben vagy akár grillételekhez is kiválóan passzol.
Érdemes azonban figyelni a mennyiségére, mivel a túlzott fogyasztása
kellemetlen emésztési problémákat okozhat. Összességében elmondható, hogy a
jalapeño paprika egy közepesen csípős chilipaprika, amely sokféle ételhez
adhat pikáns ízt és fűszerességet. Érdemes kipróbálni, de óvatosan bánni
vele, ha nem vagyunk hozzászokva a csípős ételekhez.
